Cozinhar sem gordura

 

Uma alimentação rica em gordura é também rica em calorias e, portanto, está totalmente desaprovada como forma de perder peso.

É recomendável usar culinária menos gorda, diminuindo a quantidade de gordura usada na confecção dos alimentos ou usando molhos mais magros para temperar.

Deve-se guardar, para ocasiões especiais, os alimentos fritos tradicionais (batatas fritas, croquetes, rissóis, pastéis, filhoses), panados, folhados ou assados no forno com gordura.

Antes de cozinhar, recomenda-se retirar a pele às aves e gorduras aparentes das carnes; a pele dos peixes também deve ser retirada.

O leite inteiro e derivados (iogurte, queijo, requeijão) devem ser substituidos pelas variedades mais magras.

É preferível usar conservas de peixe em molho de tomate ou água em vez do conservado em óleo.

 

Ao refogar

Faz-se fritar a cebola (usando o dobro da quantidade que se usaria habitualmente) numa mistura de água e gordura (pouca), que se terá sempre de ir acrescentando com mais água. Para dar mais cor, junta-se no início uma colher de chá de polpa de tomate.

 

A gratinar

Usar queijo magro ralado que se prepara adquirindo queijo magro e deixando-o secar no frigorífico uns dias, antes de ralar.

 

A temperar saladas

Juntar a uma colher de chá de azeite uma boa quantidade de sumo de limão ou vinagre de vinho e ervas: orégãos, coentros…Em alternativa, preparar um molho de iogurte:
Variante 1: Bater 2 dl de iogurte magro com o sumo de meio limão e 2 colheres de sopa de ervas picadas (coentros, salsa, cebolinho, etc.). Temperar com sal e pimenta.
Variante 2: Bater 2 iogurtes magros com 2 colheres de polpa de tomate e 1 colher de sobremesa de vinagre. Juntar 1 dente de alho picado e temperar de sal e pimenta.

 

 

Ao assar no forno

Apara-se previamente a carne de todas as gorduras visíveis.
Prepara-se uma marinada com que se envolve a carne, durante 24h, no frigorífico, em recipiente fechado. A marinada pode incluir: alho, cebola, colorau, salsa, louro, vinho branco maduro, tomate, pimenta, rosmaninho ou tomilho (para a carne de porco) ou orégãos (para a carne de vaca). Esfrega-se bem a peça de carne com esta marinada que, depois de retirada, vai a assar em forno previamente aquecido, embrulhada em papel de alumínio ( de modo a que o suco não se perca para a assadeira), em tabuleiro untado com azeite. Para dar mais cor à carne, pode abrir-se o papel no final da cozedura.

 

Alimentos termogênicos

Sabe o que eles podem fazer por você? Queimar calorias!

Para quem vive brigando com a balança, qualquer ajuda que subtraia calorias é bem-vinda, principalmente se ela não te obriga a passar fome. Então se seu desejo é enxugar gordurinhas incomodas ou mesmo acelerar o metabolismo para emagrecer mais rápido, os alimentos termogênicos podem auxiliar esses processos. Como? Transformando gordura em energia.

Gostou da idéia? Então pode se animar porque a variedade de alimentos com propriedades termogênicas é grande. Pimenta-vermelha, pimentão, gengibre, vinagre de maçã, chá verde, mostarda, laranja, kiwi, cafeína, guaraná em pó, aspargos, vegetais fibrosos (brócolis, acelga, couve) e gorduras vegetais, em especial, a de coco. Também figuram nela (vejam só…) produtos derivados de chocolate e os que contêm ômega-3 (bacalhau, salmão, arenque, sardinha, anchova), ácido linolêico conjugado (nutriente encontrado na carne bovina, de peru e em alguns laticínios) e até a água gelada.

O que são termogênicos?

Apesar de parecem solução de todos os problemas de peso, fique sabendo que qualquer alimento tem propriedade termogênica, pois consome energia, ou seja, calorias, para que ocorra a digestão. O que acontece é que alguns precisam de mais energia do que outros para serem digeridos. “Quanto mais difícil a digestão, maior o valor termogênico do alimento e maior o gasto calórico para processá-lo, acelerando o metabolismo naquele momento”, explica a nutricionista Licia Pio Pereira, da academia Stella Torreão, no Rio.

Queimadores de gordura:

As proteínas e os carboidratos, por exemplo, são mais termogênicos do que as gorduras. No entanto, quem está no topo desse ranking são as pimentas vermelhas, as grandes queimadoras de gorduras. Portanto, as comidas condimentadas prolongam a queima calórica. Esse processo faz com que os alimentos termogênicos sejam responsáveis por 10% do gasto total de energia.

A melhor forma de tirar partido das propriedades termogênicas desses alimentos é consumindo pequenas porções ao longo do dia, sem esquecer de tomar uma xícara de chá verde após as refeições. E atenção ao cozimento, em excesso, acaba eliminando o efeito.

Cuidados:

Mesmo sendo naturais, há restrições quanto ao seu consumo. Pessoas com sensibilidade estomacal não devem usar condimentos como pimenta e gengibre. À noite, também é bom evitá-los, já que podem causar insônia e nervosismo.

No entanto, de nada adianta investir no poder desses alimentos se não houver bons hábitos conjugados. “Um regime balanceado e a prática de exercícios são importantes aliados na luta contra o ganho de peso. Esses alimentos até ajudam a emagrecer, mas sozinhos não funcionam”, afirma Lia Pereira.